단백질 혼합물로서, thaumatin 분말은 서아프리카의 열대 우림에서 발견되는 katemfe 과일, Thaumatococcus daniellii에서 파생됩니다. 열매는 빨간색/주황색이며 1-3개의 검은색 씨앗이 포함되어 있으며 젤라틴 물질로 둘러싸여 있으며 타우마틴 단백질을 함유하고 있습니다. 단맛은 자당의 약 2000 배에서 3000 배로 천연 감미료입니다. 매우 달콤하지만 그 단맛은 다른 설탕과 완전히 다르며 단맛이 매우 느리게 작용합니다. 단맛이 오래 지속되어 감초 같은 뒷맛이 남습니다. Thaumatin는 물에 매우 용해되며 열에 안정적이며 산성 조건에서 안정적입니다.
다른 감미료와 달리 thaumatin의 본질은 열대 과일 아프리카 칡 과일에서 추출되는 단백질의 일종입니다. 탄수화물이 아닌 천연 감미료이며 그램당 4칼로리를 함유하고 있습니다. 단맛은 자당의 약 2000-3000 배이며 단맛은 상쾌하고 칼로리가 낮으며 특이한 냄새가 없으며 오래 지속됩니다. 따라서 음식을 단맛으로 만드는 데 사용할 때 소량만 추가하면 되지만 식단에 칼로리를 제공하지는 않습니다.
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타우마틴의 용도는 무엇입니까?
천연 감미료이기 때문에 thaumatin은 많은 제품에 사용됩니다. Thaumatin는 수시로 각종 음식 및 음료의 단맛을 증가하기 위하여 이용됩니다. 그것은 또한 요리, 토디 맛 및 단 음식의 건강한 대용품으로 사용됩니다. Thaumatin는 호주와 미국에서 아주 대중적이고, 많은 규정식 음료 및 식사 음식에서 이용됩니다.
Thaumatin은 저칼로리 감미료 및 향료입니다. 이 단백질은 단순히 감미료가 아닌 주로 향료로 사용됩니다. 따라서 Thaumatin는 수시로 쓴맛을 숨기고 풍미를 강화하기 위하여 이용됩니다.
타우마틴은 인체에 좋은가요?
Thaumatin는 수세기 동안 사용되어 왔으며 자연스럽고 안전하며 효과적인 감미료로 간주됩니다. 단백질이기 때문에 체내 신진대사가 다른 단백질과 동일하다는 점이 다른 감미료와 가장 큰 차이점입니다. 연구에 따르면 다른 감미료와 마찬가지로 혈당 수치나 체중에 영향을 미치지 않습니다. 이러한 이유로 당뇨병이나 고혈당으로 고통받는 사람들에게 큰 이점이 있습니다. 한편, 타우마틴은 일반 설탕과 달리 칼로리와 에너지가 매우 낮지만 인체에 풍부한 영양을 제공합니다.
왜 타우마틴을 사용합니까?
천연 감미료로 건강하고 영양가 있는 성분을 함유하고 있어 다른 인공 감미료(인공 설탕), 향료 또는 첨가물과는 다릅니다. 그것은 우리에게 친숙하고 좋아하는 단맛을 제공하는 동시에 우리 몸에 마땅히 받아야 할 맛과 영양을 제공할 수 있습니다.
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