Thaumatin 분말 제조 업체 | Thaumatin 파우더 가격

아스파탐, 아세설팜 칼륨, 수크랄로스, 스테비올 배당체 및 기타 제로 칼로리 고강도 감미료는 자당을 대체하고 충분한 "단맛"을 제공할 수 있지만, 자당 단맛 곡선과의 큰 차이로 인해 모두 다양한 정도로 영향을 받습니다. 그것은 금속 맛 및 쓴 맛, 약한 맛, 단맛 부족 및 기타 문제와 같은 악취를 나타내며 맛, 향 및 맛에 일정한 손실을 유발합니다. 그것은 설탕이 감소된 공식을 공식화하는 어려움을 크게 증가시킵니다." 그러나 Thaumatin Powder의 단맛은 자당의 2000 ~ 3000 배입니다. 자당과 달리, Thaumatin 분말은 더 오래 지속되는 단맛이 있습니다. 금속성 맛이나 쓴 맛과 같은 나쁜 냄새가 없습니다. 그리고 풍미를 높이고 나쁜 맛을 조절하는 효과도 있습니다.

Thaumatin 분말의 두 가지 주요 구성 요소가 있습니다, Thaumatin I은 207 아미노산이 직선 사슬로 결합 된 화합물로, 분자량은 22204입니다; Thaumatin II는 21000±500의 분자량과 결합 된 198 개의 아미노산으로 구성된 단백질입니다. 무칼로리 감미료, 향료. 커피, 초콜릿, 음료, 디저트, 베이커리 제품 등에 자당과 같은 설탕과 함께 사용하기에 적합합니다. 향기에 대한 효과가 향상되며 향신료와 결합하면 분명한 시너지 효과가 있습니다.

Thaumatin 분말은 크림 색의 무정질 및 무취 분말에 백색입니다. 단맛이 상쾌하고 특유의 냄새가 없으며 오래 지속됩니다. 단맛은 매우 강하고 단맛은 평균 자당의 1600 배이지만 희석의 농도에 따라 다릅니다 : 5500-8000 회 0.00011 % : 3500 회 0.001 %, 1300 회 0.01 %, 1300 회 0.02 % 화학 책 850 회. 

껌 사탕, 음료, 차가운 음료, 디저트, 베이커리 제품 등의 자당과 같은 설탕과 함께 사용하기에 적합합니다. 무칼로리 감미료, 향료. 일반 식품 및 건강 식품에. 커피, 초콜릿, 껌, 음료, 차가운 음료, 디저트, 베이커리 제품 등의 자당과 같은 설탕과 함께 사용하기에 적합합니다. 특정 아미노산의 쓴맛과 탄닌의 떫은 맛을 개선하고 유제품과 코코아의 풍미를 향상시킬 수 있으며 향신료에 사용할 때 과일을 증가시킬 수도 있습니다.

약간 더 높은 농도로 사용하면 Thaumatin 분말은 쓴 맛을 가리고 분자에 대한 높은 전하로 인해 맛을 향상시킬 수 있습니다. 그것은 항생제, 진통제, 기침 시럽, 일반적인 감기약, 의약 캡슐 및 보충제에 첨가되는 제약 분야에서 성공적으로 사용되었습니다.