퀴닌 파우더 | 타우마틴이란?
아프리카 칡이라고도 하는 Thaumatin은 서아프리카 식물 대나무 전갈 열매의 아릴에서 추출한 단백질 감미료입니다. W.F.Daniell은 1839년 아프리카의 녹지대에서 자라는 Katemfe 식물에서 이 붉은 열매를 처음 발견하고 많은 연구를 수행했습니다. 그는 1855년 '약학지(pharmaceutical journal)'에 자신의 연구 결과를 보고했는데, 이 논문에서 이 과일의 내부 과육은 단맛이 강하다는 것을 확인했습니다. 나중에 확인한 결과 T. daniellii(TD)라는 이름의 Marantaceae 식물 thaumatococcus에 속하는 것으로 확인되었습니다. 나중에 Vander Wel과 Loeve는 1972 년에 이러한 종류의 과일의 아릴에서이 감미료를 추출하여 Thaumatin이라고 명명했습니다. 이런 종류의 과일은 무게가 약 10g이며 세 부분으로 나뉩니다. 각 부분에는 큰 검은 씨앗이 들어 있습니다. 다당류 점액 층이 씨앗을 감싸고 있으며 상단에 아릴 층이 있습니다. 아릴의 흰색 다육질 조직에 포함된 달콤한 단백질 성분은 타우마틴입니다. Thaumatin 감미료는 단백질의 일종이지만 산 및 열 안정성이 우수하고 풍미를 증가시키고 독특한 냄새를 마스킹하며 단맛이 높고 영양이 부족한 등의 장점이 있기 때문에 식품, 의약, 화장품 및 기타 산업 분야에서 널리 사용될 수 있습니다.
Thaumatin 분말에는 강한 단맛이 있고 1,600 시간의 평균 단맛과 더불어 자당의 그것 지금까지 찾아낸 가장 감미로운 물질의 한개이다. 이 제품의 개발의 초기 단계에서는, 실제적인 사용법에서, thaumatin의 단맛은 자당의 2000 2500 시간이고, 또한 전형적인 자당 풍미를 더 완벽하게 할 수 있다는 것을 확인되었습니다. 그러나 구체적인 단맛은 희석액의 농도에 따라 다릅니다. Thaumatin는 어떤 나쁜 뒷맛 또는 쓴 맛도 없이 안전하고 믿을 수 있는, 높은 단맛, 좋은 맛의 이점을 가진 자연적인 단백질입니다; 그것은 좋은 용해도, 안정적인 특성을 가지고 있으며, 좋은 풍미 증진 특성을 가지고 있습니다. 이러한 모든 장점으로 인해 식품, 음료 및 의약과 같은 산업에서 널리 사용될 수 있습니다. 요컨대, thaumatin은 우수한 특성으로 인해 많은 국가에서 소비자와 연구자의 큰 관심을 불러 일으켰습니다. 1980년대에는 두 가지 인공 감미료(AK 설탕과 아스파탐)로 절정에 달했습니다. 국제 감미료 시장에서 매우 중요한 제품입니다. Lyphar Biotech가 공급하는 Thaumatin 분말은 순도 98 % 이상의 고품질입니다. 질문이나 세부 사항이 필요한 경우 주저하지 말고 Lyphar에 문의하십시오.